Safran

Safran – Crocus sativus | lilafarbene Herbstblüte | September–Oktober | das teuerste Gewürz der Welt | selbst anbauen | bienenfreundlich | sonnig bis halbschattig | winterhart

Safran ist nicht nur das teuerste Gewürz der Welt – er ist auch eine der reizvollsten und faszinierendsten Herbstblüherzwiebeln für Garten und Balkon. Von September bis Oktober erscheinen die zarten lilafarbenen Blüten mit ihren charakteristischen, leuchtend orangeroten Narbenfäden – dem echten Safran – und verwandeln Beet, Steingarten oder Kübel in einen kleinen Moment Orient.

Wer eigenen Safran ernten möchte, braucht Geduld und einen sonnigen Platz: Die drei roten Narbenfäden jeder Blüte werden von Hand geerntet und getrocknet – ein arbeitsintensiver, aber lohnender Prozess, der die Wertschätzung für dieses außergewöhnliche Gewürz auf besondere Weise steigert. Für ein Gramm getrockneten Safran braucht man etwa 150–200 Blüten. In der Küche ist Safran unersetzlich für Risotto, Paella, Safransauce und Desserts.

Standort & Boden

Vollsonnig bis halbschattig. Sehr gut durchlässige, trockene bis mäßig feuchte Böden – Safran liebt es trocken und warm. Staunässe meiden – die Knollen faulen bei anhaltender Nässe. Kiesiger oder sandiger Boden ideal; in schweren Böden vor dem Pflanzen etwas Sand und Kies einarbeiten.

Pflanzung

Im September bis November pflanzen – etwa 8–10 cm tief, sonnig und geschützt. In Gruppen von mindestens 10 Stück gesetzt entfaltet der Safran seine volle Wirkung. Die Knollen naturalisieren gut und vermehren sich langsam.