Süßkartoffel, lila

Süßkartoffel 'Erato' – Ipomoea batatas | violett | Knollengemüse

'Erato' ist die violette Süßkartoffel – und damit eine echte Rarität im heimischen Gemüsegarten. Schale und Fruchtfleisch leuchten in tiefem Violett-Lila, das beim Kochen erhalten bleibt und jedem Gericht eine außergewöhnliche Optik verleiht. Geschmacklich entspricht 'Erato' der klassischen orangefarbenen Süßkartoffel: süßlich-aromatisch, cremig und mild. Das violette Pigment stammt von Anthocyanen – denselben Antioxidantien wie in Rotkohl, Heidelbeeren und roten Trauben.

Die Süßkartoffel (Ipomoea batatas) gehört übrigens nicht zur Familie der Kartoffeln, sondern zu den Windengewächsen – eine botanisch vollständig andere Pflanze, die als Knollengemüse auf dieselbe Weise verwendet wird.

Ernte-Tipp: Triebe während der Saison einsenken und mit Erde bedecken – an diesen Stellen bilden sich zusätzliche Knollen und der Gesamtertrag steigt deutlich.

Standort & Pflege

Vollsonnig, warm. Nährstoffreicher Boden – als Starkzehrerin bei der Pflanzung ausreichend organischen Dünger einarbeiten. Gleichmäßige Bodenfeuchte halten. Mulchen empfehlenswert. Bis das Laub den Boden bedeckt, Unkraut jäten oder schwarze Mulchfolie nutzen (wärmt den Boden zusätzlich).

Pflanzabstand & Topf

Im Beet: Reihenabstand 30–50 cm. Im Kübel: mind. 30 Liter Volumen.

Wichtig: Erst nach den Eisheiligen ins Freie!

Süßkartoffeln sind frostempfindlich – erst nach den Eisheiligen (Mitte Mai) ins Freie pflanzen.

Ernte

Ab September, wenn die Blätter gelb werden. Knollen vorsichtig mit einer Grabegabel aus der Erde heben. Kühl und trocken lagern.